¿A quién no le apetece una rica ensalada en un día de verano? Son infinitos los tipos de ensaladas que existen, pero la pipirrana ocupa uno de los puestos más altos en el pódium cuando hablamos de ensaladas españolas.
Existen tantas formas de elaborar pipirrana como regiones donde se cocinan tradicionalmente. Así, mientras en Málaga se acompaña de pulpo o huevas de pescado cocidas, en Murcia se prepara con bacalao seco y ñoras picadas. Pero, sin duda, el lugar donde mayor presencia tiene esta receta es en la ciudad de Jaén.
¡Atento a lo que viene a continuación! Te contamos cómo elaborar una deliciosa pipirrana jiennense.
Ingredientes básicos para dos:
- 1 cebolla
- 2 pepinos
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
- 2 huevos duros
- Atún en aceite de oliva
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
Elaboración:
1. Haz dos incisiones en forma de cruz con una puntilla sobre la superficie de los tomates y escáldalos a continuación. Una vez retirados del agua hirviendo, podrás quitarles la piel fácilmente.
2. A continuación, pica los tomates pelados en taquitos y resérvalos en un bol.
3. Pica los pepinos pelados, los pimientos, la cebolla y los huevos al mismo tamaño e incorpóralos al bol de los tomates.
4. Machaca en un mortero dos dientes de ajo con sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra Familia Santías.
5. Añade atún o caballa en aceite de oliva a la mezcla.
6. Por último, incorpora el majado de ajo al bol, mézclalo bien e incorpora el zumo de medio limón.
Algunos truquitos:
- Los tomates maduros le darán mucha más fuerza a tu pipirrana.
- Retira la parte blanca de la carne de los pimientos: ¡amarga!
- Cuando majes los ajos, no olvides añadir sal gorda al mortero: su dureza actúa como piedra de molino y la esencia del ajo impregnará de aroma el AOVE.
El toque final: el secreto de una buena pipirrana está en el tipo de aceite de oliva virgen que utilices y el AOVE Familia Santías de arbequina y picual combina a la perfección con esta receta. No te cortes y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para darle un toque final 100 % mediterráneo.
Ya has visto lo fácil que es crear auténticas obras de arte culinarias, así que, ponte manos a la obra y… ¡atrévete a elaborar una refrescante pipirrana!