Fórmula nº1, es la primera de nuestras composiciones. Multivarietal de Pico Limón, Cornezuelo, Changlot Real, Picual y Arbequina.
Color verde intenso con reflejos dorados. Limpio y brillante, con buena densidad y cuerpo.
 
En nariz (fase olfativa):
 
Aroma frutado verde medio-intenso, complejo y elegante.
Destacan notas:
•Hoja de olivo y hierba recién cortada (aportadas por el Picual, Cornezuelo y Pico Limón).
•Almendra verde, manzana y plátano verde (de la Arbequina).
•Hierbas aromáticas y alloza (almendra amarga) con ligeros recuerdos de tomatera y alcachofa (Changlot Real y Cornezuelo).
 
El conjunto ofrece una nariz fresca, equilibrada entre lo herbáceo y lo frutado, con matices maduros que redondean sin perder vivacidad.
 
En boca (fase gustativa):
 
Entrada dulce y fluida, propia de la Arbequina, que rápidamente evoluciona hacia un amargor medio y un picor medio-alto, muy armónicos.
Se aprecian:
•Notas de hierba verde, alloza, alcachofa y hoja de olivo.
•Notas de plátano verde, manzana y frutos secos crudos.
•Un final persistente con retrogusto de hierbas y almendra amarga muy limpio y elegante.
 
Sensación final:
 
Aceite equilibrado y complejo, con estructura gracias al Picual, Cornezuelo y Changlot Real, frescura vegetal del Pico Limón y dulzura aromática de la Arbequina.
Ideal tanto para catas y consumo en crudo (pan, ensaladas, verduras asadas) como para realzar platos delicados donde se busque intensidad sin conferir exceso de aroma y sabor.
 
Elaborados durante los meses de Octubre y principios de Noviembre .