Monovarietal de la variedad 100% Picual de cosecha temprana.
Color verde intenso, limpio, brillante y de densidad media-alta.
Se percibe una textura rica en clorofila y polifenoles, propia de la recolección temprana, pero con gran limpidez y pureza visual.
 
En nariz (fase olfativa):
 
Frutado verde medio-alto, fresco, complejo y muy equilibrado.
Predominan:
•Hoja de olivo, hierba recién cortada y tomatera, características de la Picual temprana.
•Higuera, alloza (almendra verde) y ligeros recuerdos de plátano verde y manzana.
•Notas secundarias de alcachofa y mata de tomate, con sutil fondo a frutas verdes y hierbas aromáticas (orégano, tomillo).
 
Nariz limpia, intensa y elegante, sin estridencias amargas ni punzantes, de gran armonía vegetal y frutal.
 
En boca (fase gustativa):
 
Entrada dulce y envolvente, seguida de un amargor medio y un picor medio, muy bien integrados.
En boca se confirman los matices de:
•Hierba verde, alloza, hoja de olivo y tomatera.
•Retrogusto de higuera y almendra amarga suave, con un toque final fresco y persistente.
•Textura densa, estructurada, pero con paso fluido y elegante.
 
El equilibrio entre dulzor inicial, amargor y picor es excelente: el aceite se muestra redondo, firme y armonioso, sin notas agresivas.
 
Sensación final:
 
Aceite de perfil verde, potente pero elegante, que combina intensidad con una sensación sedosa y persistente.
Expresa la personalidad clásica de la Picual —rica en matices herbáceos y de hoja— pero con suavidad y armonía en el conjunto.
Ideal para consumo en crudo: tostadas, gazpachos, verduras asadas, carnes blancas o pescados grasos, donde aporta estructura y frescor sin dominar el plato.
 
Elaborados durante los meses de Octubre y principios de Noviembre .