Monovarietal de la variedad 100% Hojiblanca de cosecha temprana.
Color verde intenso con reflejos dorados, limpio y brillante, de densidad media.
Aceite con aspecto vivo y atractivo, propio de recolección temprana y alta calidad.
 
En nariz (fase olfativa):
 
Frutado verde medio-alto, muy complejo y equilibrado.
En primer plano, hoja de olivo, hierba fresca y alloza (almendra verde) típicas de la Hojiblanca, acompañadas por:
•Manzana verde y plátano.
•Notas de tomatera, alcachofa y hierbas aromáticas.
•Ligeros toques florales y un matiz de almendra dulce que redondea el conjunto.
 
Nariz limpia, elegante y muy expresiva, donde el frescor vegetal se armoniza con suaves matices frutales.
 
En boca (fase gustativa):
 
Entrada dulce y fluida, seguida de un amargor medio y un picor medio-alto, bien equilibrados.
En boca se aprecian:
•Sabores a hierba verde, hoja de olivo, alloza y manzana verde.
•Un leve recuerdo floral y de almendra que suaviza el conjunto.
•Textura firme, con cuerpo, y una sensación progresiva y elegante.
 
El picor final aparece con suavidad y deja una persistencia larga y limpia, con retrogusto vegetal y ligeramente almendrado.
 
Sensación final:
 
Aceite armónico, complejo y persistente, que combina el vigor y frescura con la dulzura frutal.
Ideal para uso en crudo: ensaladas de hojas amargas, verduras a la parrilla, carpaccios, sopas frías y carnes blancas.
 
Elaborados durante los meses de Octubre y principios de Noviembre .