Monovarietal de la variedad 100% Arbequina de cosecha temprana.
Color verde intenso con reflejos dorados, denso y brillante. Aspecto muy limpio, propio de recolección temprana y alta carga de clorofilas.
 
En nariz (fase olfativa):
 
Frutado verde medio-alto, fresco y fragante.
Destacan notas de:
•Manzana verde (predominante) y plátano verde, muy nítidas.
•Acompañan matices de hierba recién cortada, hoja de olivo y alloza (almendra verde).
•Fondo vegetal con recuerdos suaves de tomatera y alcachofa tierna.
 
Aroma limpio, joven, con gran vivacidad y equilibrio entre lo frutal y lo vegetal.
 
En boca (fase gustativa):
 
Entrada dulce y fluida, seguida de un amargor leve y un picor medio, equilibrados.
Sabores dominados por la manzana verde, la alloza y la hierba, con un paso de boca armónico y una textura sedosa.
Final fresco, ligeramente almendrado y persistente, con retrogusto afrutado.
 
Sensación final:
 
Aceite redondo, dulce y elegante, de perfil maduro y amable, perfecto para quienes buscan suavidad sin renunciar al aroma.
Ideal para mayonesas, repostería, pescados al vapor, gazpachos suaves o tostadas.
 
Elaborados durante los meses de Octubre y principios de Noviembre .